เมื่อวันที่ 1–2 สิงหาคม 2569 สถาบันบริการตรวจสอบคุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้ จัดการฝึกอบรม Module 6 : การผลิตช็อกโกแลตและผลิตภัณฑ์โกโก้มาตรฐานอุตสาหกรรม จากทั้งหมด 9 Module ภายใต้หลักสูตรประกาศนียบัตร (Non-Degree) "ผู้ประกอบการโกโก้สร้างสรรค์และเทคโนโลยีการแปรรูปมูลค่าสูงสู่ตลาดสากล (Creative Cocoa Entrepreneur and High-Value Processing Technologist for Global Markets)" ณ อาคารเฉลิมพระเกียรติสมเด็จพระเทพรัตนราชสุดา ชั้น 2 สถาบันบริการตรวจสอบคุณภาพและมาตรฐานผลิตภัณฑ์ มหาวิทยาลัยแม่โจ้
การอบรมครั้งนี้มีผู้ประกอบการ เกษตรกร และผู้สนใจจากทั่วประเทศเข้าร่วม เพื่อพัฒนาทักษะด้านการแปรรูปโกโก้และการผลิตช็อกโกแลตคุณภาพสูง โดยได้รับเกียรติจาก คุณกันต์ อรุณประพันธ์ เจ้าของร้าน Lolé ผู้เชี่ยวชาญด้านช็อกโกแลตคราฟต์ และ คุณบดินทร์ เจริญพงศ์ชัย นายกสมาคมการค้าโกโก้และช็อกโกแลตไทย (Thai Cocoa and Chocolate Trade Association : TACCO) ร่วมถ่ายทอดองค์ความรู้และประสบการณ์ พร้อมแนะนำแนวทางการพัฒนาผลิตภัณฑ์ให้ได้มาตรฐานอุตสาหกรรมและสามารถแข่งขันในตลาดพรีเมียมได้
ผู้เข้าอบรมได้เรียนรู้ทั้งภาคทฤษฎีและภาคปฏิบัติ ตั้งแต่การทำความเข้าใจคุณลักษณะของเมล็ดโกโก้ เทคนิค Chocolate Tempering ซึ่งเป็นหัวใจสำคัญของการผลิตช็อกโกแลตคุณภาพ การควบคุมอุณหภูมิและผลึกไขมันโกโก้ ตลอดจนการลงมือปฏิบัติจริงในการผลิตผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตหลากหลายชนิด ได้แก่ Coffee Ganache Coffee Truffle Honeycomb Candy Macadamia Dragée Chocolate Bar
พร้อมเรียนรู้การประยุกต์ใช้วัตถุดิบท้องถิ่นของไทย เพื่อสร้างเอกลักษณ์ เพิ่มมูลค่า และยกระดับผลิตภัณฑ์โกโก้ไทยสู่มาตรฐานสากล นอกจากการฝึกทักษะด้านการผลิตแล้ว ผู้เข้าอบรมยังได้รับการเรียนรู้ด้านการควบคุมคุณภาพ การวิเคราะห์และแก้ไขปัญหาระหว่างกระบวนการผลิต การแลกเปลี่ยนประสบการณ์กับผู้เชี่ยวชาญ และการสะท้อนผลการเรียนรู้ เพื่อให้สามารถนำองค์ความรู้ไปพัฒนาผลิตภัณฑ์โกโก้และช็อกโกแลตของตนเอง สร้างมูลค่าเพิ่ม และต่อยอดสู่การดำเนินธุรกิจได้อย่างมีประสิทธิภาพ
การจัดอบรมครั้งนี้เป็นส่วนหนึ่งของหลักสูตรประกาศนียบัตร (Non-Degree) ที่มหาวิทยาลัยแม่โจ้พัฒนาร่วมกับ สมาคมการค้าโกโก้และช็อกโกแลตไทย (TACCO) ภายใต้การสนับสนุนของ โครงการผลิตบัณฑิตพันธุ์ใหม่ กระทรวงการอุดมศึกษา วิทยาศาสตร์ วิจัยและนวัตกรรม (อว.) เพื่อพัฒนากำลังคนสมรรถนะสูง รองรับการเติบโตของอุตสาหกรรมโกโก้ไทย และยกระดับศักยภาพผู้ประกอบการให้สามารถแข่งขันในตลาดพรีเมียมทั้งในประเทศและต่างประเทศได้อย่างยั่งยืน